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コーヒー粉は中粗挽きをお薦めします。 ロカ器、ポット、カップは予め温めておきましょう。 コーヒー粉とお湯の量、抽出時間は下記の表を参考に。 もちろんお好みに合わせて調節してください。 抽出するお湯は沸騰寸前（85℃〜90℃）が最適です。 お湯は3〜4回に分けて注ぎます。抽出時間が短いと薄くコクの無い味になり、長いと苦味や渋みが出ます。 ロカ器に入れた粉の表面を平らにします。 その上から静かにお湯を注ぎます。       全体にお湯がいきわたったところで注ぐのをやめ、 蒸らし終わったら中心から全体にゆっくりとお湯を注いでください。       お湯が完全に落ちきる前の状態です。 再び中心から全体にまんべんなく注ぎます。 最後に残りのお湯をまんべんなく注ぎます。       先程注いだお湯が落ちきる前にロカ器を外して出来上がりです。 冷めてしまった場合は温め直してからお召しあがりください。 　※ロカ器には、大きさの合ったペーパーフィルターをご使用下さい。 　※抽出時には熱湯に十分御注意下さい。