[戻る]
一括表示

舌に何かが残るアイス 投稿者:鈴木 投稿日:2017/06/23(Fri) 06:16:49 No.4895

マロンパフェが大好きでよく頼みます。
いつも気になっているのですがアイスに紛れている?舌に残る粒のようなものは何でしょうか?その食感も好きでマロンパフェを食べている感じでもありますが…よろしくお願いします

Re: 舌に何かが残るアイス 投稿者:master 投稿日:2017/06/23(Fri) 17:15:47 No.4896


鈴木 様

Web担当のmasterと申します。
いつもご来店をいただきまして、誠に有難うございます。

ご質問を頂きました、アイスを食べられた時に粒のような食感でございますが、
アイスを作る過程で凍結と同時にかくはんをいたしますが、その際に空気を沢山
含まるオーバーランを行っている事が一つ、また当社のレモンアイスは、乳脂肪分
の含有量が少なくできており種別で言う所の「アイスミルク」になります。
乳脂肪分を少なく作っておりますので、「なめらかさ」より少し「シャリシャリ感」
のある食感に作っております。

- WebForum -