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記事No 4896
タイトル Re: 舌に何かが残るアイス
投稿日 : 2017/06/23(Fri) 17:15:47
投稿者 master
参照先

鈴木 様

Web担当のmasterと申します。
いつもご来店をいただきまして、誠に有難うございます。

ご質問を頂きました、アイスを食べられた時に粒のような食感でございますが、
アイスを作る過程で凍結と同時にかくはんをいたしますが、その際に空気を沢山
含まるオーバーランを行っている事が一つ、また当社のレモンアイスは、乳脂肪分
の含有量が少なくできており種別で言う所の「アイスミルク」になります。
乳脂肪分を少なく作っておりますので、「なめらかさ」より少し「シャリシャリ感」
のある食感に作っております。

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